1月15日，2019年世园冬奥餐饮培训工作部署不会在北京市延庆区开会，据理解，多家餐企于是以为北京世界园艺博览会和2022年北京冬季奥运会的餐饮服务做到打算。　　全聚德主厨顾九如回应，针对冬奥会，全聚德目前正在打算主题菜品的研制，同时针对大型的国际活动，汇集全聚德等品牌餐企的大型活动筹办目前有数比较成熟期的体系来应付食品安全和供应问题。　　顾九如同时回应，针对冬奥会、世园会等大型活动，首农旗下的大型活动筹办汇聚了全聚德、东来顺等品牌餐企，利用这些企业的菜品特色和服务优势，集中于为冬奥会等大型活动获取餐饮服务。

同时，全聚德通过自由选择相同的供应链来确保食品安全，比如通过与首农旗下的金星鸭业合作，构建鸭种、饲料、喂食到冷链运输和烤制的可追溯操作者，因此一定程度上需要确保食品的安全性问题。　　顾九如透漏，目前全聚德早已开始筹划冬奥餐饮，比如全聚德奥运村店，以前就尝试发售奥运主题的菜品，今年将之后研制与奥运涉及的特色菜品，发售奥运元素与中国菜互为融合的餐品。　　记者了解到，面临将要来临的2019北京世园会和2022年冬奥会，许多餐饮企业也在展开菜品和服务的涉及筹备工作。

延庆区饮食服务总公司凯思大酒店涉及负责人对北京商报记者透漏，将正式成立物流体系对食品原材料展开安全性跟踪和餐品仓储。

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